El celler Mas Llunes

De veritat, de veritat que ens feia molta il·lusió emular un personatge tan il·lustre com en Quim Masferrer. Ja ens vèiem a la sala de casa nostra llançant el dard que decidiria, en el sí del més absolut atzar, el celler de la propera visita. L’escena hauria estat, com a mínim, magnífica, però no va ser així. De fet, ja feia temps que teníem ganes de deixar-nos caure a Garriguella i així, un diumenge pel matí, ens hi vam arribar: el Celler Mas Llunes.

Teníem hora a les 11 hores i en veure el sol ens vam aixecar animats, el 22 de febrer es llevava un dia totalment diferent. Els núvols ja gairebé havien marxat empesos per la tramuntana i s’aixecava un sol que volia fer justícia. Es plantejava un diumenge amb un temporal de vent d’aquells que ens caracteritzen la zona. La tramuntana era tan forta que mentre hi anàvem vam haver de fer mans i mànigues per sostenir el cotxe dins la carretera.  Comencem!

Com arribar: (Fes clic AQUÍ per veure el mapa)

Anant per la N-260 des de Figueres direcció Portbou girarem a l’esquerra per agafar la C-252 direcció Espolla, Sant Climent Sescebes i Campmany, entre d’altres. És curiós però aquesta carretera, que ve de Roses i acaba a la N-II que va a França, és l’eix central del cordó que constitueix la zona nord de la DO Empordà. Vinya a la dreta, vinya a l’esquerra... Benvinguts, estem al cor de la DO Empordà. El primer poble que trobarem des de dit encreuament és Garriguella i, en aquesta ocasió, serà el nostre destí. Mas Llunes ens queda a l’esquerra de la carretera just abans de la segona rotonda.

El celler:

Mas Llunes (fes clic AQUÍ per entrar a la pàgina web) és un celler de 1.260 m² construït l’any 2000 que compta amb unes 48 ha de vinya plantada de les que obtenen la quantitat anual d’uns 200.000 kg de raïm, aproximadament. D’aquestes 48 hectàrees, 9 són vinyes molt velles

que diuen tenen entre 50 i més de 100 anys i estan plantades en vas, mentre que la resta són vinyes plantades entre els anys 1992 i el 2005 i estan en espatllera. Les varietats que treballen són Garnatxa Negra, Samsó, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Garnatxa Blanca, Carinyena Blanca i Macabeu.

Ens situem al peu de les muntanyes de les Alberes i ens trobem uns terrenys pissarrosos en els costers més elevats de textura franco-argilosa amb diferents tipus d’argila. A mesura que ens anem acostant a la plana ens anem trobant uns sòls al·luvials amb certes diferències entre unes parcel·les i unes altres. Les terres són prou àcides, pobres en matèria orgànica i presenten un bon drenatge. No cal dir que estem en una zona que gaudeix d’un clima mediterrani condicionat pels aires humits del Prepirineu i les fortes i seques ventades amb què ve la tramuntana del nord. Podríem considerar també la influència de la proximitat al mar, ja que estem en el clima mediterrani subzona litoral si bé la brisa marina no té tanta incidència com ho pot tenir per exemple a les vinyes de Colera, que estan gairebé a primera línia de mar, però sí que pot influir en el vaivé moderat de les temperatures estacionals i també entre el dia i la nit.

La visita:

Vam iniciar la visita a l’exterior vora les vinyes i després, despentinats pel vent, vam entrar a l’interior del celler per conèixer les diferents sales de vinificació del raïm des de la zona de recepció fins al mateix espai d’embotellament, passejant-nos evidentment pels grans dipòsits d’acer inoxidable on els mostos fan la fermentació alcohòlica i baixant finalment a la cambra del tresor on tenen més de 200 bótes de roure francès. Ens agrada anomenar-la així perquè al llarg de les diferents visites que hem fet a cellers, quan baixem a la sala de bótes tenim sempre la sensació – i amb raó perquè creiem de veritat que el vi és un art i per tant necessita ser tractat amb respecte i molta delicadesa -, que estem penetrant a la cambra dels majors secrets del celler. És així sempre un lloc recòndit, com allunyat del món, un lloc tranquil i refugiat de tot on el temps sembla aturat, el lloc idoni on el vi pot reposar, envellir i embellir alhora. És l’espai on cada celler assaona els seus millors vins, els que seran la joia de la casa i de qui tothom parlarà. En definitiva, l’espai on guarda – i amb orgull ens mostra - les seves intimitats.

Per últim, vam tornar a la recepció del celler on hi ha un magnífic espai on tenen exposats els seus productes a la venda i unes taules per tastar conjuntament com a part final de la visita guiada els vins del celler. En el nostre cas, que érem poquets, vam decidir que tastaríem 1 vi blanc, 3 vins negres i un dolç.

Els vins:

-          NIVIA 2013: (Garnatxa Blanca, Garnatxa Roja, Macabeu i Carinyena Blanca)

9.27 punts a La Guia de Vins de Catalunya 2015 

El primer vi que vam tastar va ser el NIVIA 2013, és un vi blanc mediterrani i molt aromàtic que ens mostra notes florals, notes de fonoll, de fruita blanca fresca i potser de préssec, unes puntetes de cítric i també unes notes cremoses fins i tot de torrat degut al pas per la bóta i el treball amb lies que ens donen una sensació d’arrodoniment del vi. En boca es presenta un vi agradable des de l’entrada, saborós i molt estructurat en el seu pas i amb un post gust mig i agradable. Al most se li va fer una maceració de 10 hores amb les seves pells a la temperatura de 7ºC, es va escórrer per gravetat i va fer la fermentació alcohòlica en dipòsits d’acer inoxidable a la temperatura controlada de 13ºC durant 21 dies fins assolir 10º vol. Llavors la fermentació es va completar en bótes noves de roure francès Allier de torrat mitjà i un cop acabada s’hi va deixar reposar el vi amb les seves lies durant 5 mesos.

Com a simpàtica curiositat, expliquem que tots els vins de Mas Llunes tenen un nom amb un significat especial que intenta reflectir sempre alguna particularitat de la zona o de la seva història. Nivia significa De Neu, ja que a les seves vinyes es té una posició privilegiada des d’on es veu perfectament les muntanyes nevades del Canigó i els inicis del Pirineu, així mateix ho han volgut plasmar amb cristallets de neu a l’etiqueta de l’ampolla.

-          CERCIUM 2013: (Garnatxa Negra, Carinyena, Syrah i Cabernet Sauvignon)

9.27 punts a La Guia de Vins de Catalunya 2015

El següent vi que vam tastar és el CERCIUM 2013, nom que els romans d’Empúries donaven a la tramuntana. Els mostos van fer la fermentació alcohòlica i també la malolàctica per separat en dipòsits d’acer inoxidable a la temperatura de 20ºC amb 2 remuntats diaris durant uns 20 – 25 dies, depenent de cada varietat. El most ja convertit en vi va reposar durant 3 mesos en bótes de roure francès Allier i finalment es va sotmetre als mínims tractaments de filtració i clarificació abans d’embotellar. En boca el Cèrcium és intens i fresc per la seva joventut però de caràcter adult, viu i responsable degut al seu breu pas per bóta, la qual ha quedat molt ben integrada. Ens dóna molta fruita vermella de bosc i fruita negra, notes especiades, d’herbes silvestres i s’intueix quelcom de fusta. És estructurat i molt saborós. 
Destacar que el Cercium 2012 va guanyar la Medalla de Plata i la Fulla de Plata a la 19ª edició del concurs de vins i caves Giroví 2014 en la categoria de Vins Negres Criança màxim de 6 mesos.

-          RHODES 2009: (Carinyena i Syrah)

9.02 punts a La Guia de Vins de Catalunya 2015.

El RHODES és ja un vi que ens va deixar astorats per la seva elegància i valentia. Amb una criança de 12 mesos en bótes de roure francès Allier, el  71 i el 29 % de Samsó i Syrah, en aquest ordre, la qual Carinyena prové de la vinya més vella de Mas Llunes que es diu que té més de 110 anys, és un vi amb una gran personalitat. El seu nom prové de l’antic nom del poble de Roses, que té el seu origen en la colònia grega de Rhode, fundada pels massaliotes al segon quart del segle IV aC. El most ha fet la fermentació alcohòlica i malolàctica per separat en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura de 24 i 26ºC amb 2 remuntats diaris i descubat als 30 – 40 dies. Després del seu repòs a les barriques durant 12 mesos el vi es va embotellar havent rebut els mínims tractaments de clarificació i filtració. De color cirera picota i tons morats, el Rhodes és un vi intens, potent i complex. En nas ens desperta aromes de fruita vermella madura, regalèssia, cacau, els torrats de la bóta i les notes especiades del Syrah; en boca es presenta un vi agradable i saborós, fresc, carnós i molt equilibrat amb una complexa estructura on es repeteixen els aromes que trobàvem en nas. Vam entendre durant el tast que aquest és un vi d’aquells per prendre-se’l en calma, que val molt la pena observar-lo a poc a poc perquè la seva evolució en copa resulta molt interessant, és un vi per gaudir. A l’etiqueta de l’ampolla hi ha la rosa, el símbol de Rhodes que apareix a les antigues dracmes, les monedes gregues.

-          EMPORION 2007: (Cabernet Sauvignon i Syrah)

El darrer negre que vam tastar és l’EMPORION. El seu nom és el de l’antiga colònia grega fundada pels foceus al segle VI aC a l’actual jaciment d’Empúries, a Sant Martí d’Empúries, que és on diem que es documenten les referències vitivinícoles més antigues de la Península Ibèrica, sempre pendents de les investigacions fetes a Jerez, on es diu que ja els Tartessos haurien introduït la vinya al segle VII aC. Sigui com sigui, Emporion, nom del qual prové també el nom Empordà, significa en llatí “mercat”, i per això lo de terra de comerç i mercats. A l’etiqueta hi ha un pegàs alat, que és el símbol d’Emporion i apareix a les monedes de la colònia.

L’Emporion 2007 és un cupatge amb una base d’un 86% de Cabernet Sauvignon acompanyat del 14% de Syrah. Fent la fermentació igualment per separat en dipòsits d’acer inoxidable a uns 24ºC amb 2 remuntats diaris i descubat als 30 – 40 dies, és un vi que va reposar també 12 mesos en bótes noves de roure francès Allier i abans de ser embotellat va rebre els mínims tractaments de filtració i clarificació. En vista presenta un color cirera picota i en nas destaca un aroma molt intens de fruita negra molt madura compotada sobre un fons especiat, balsàmic, notes torrades i avainilades. En boca és un vi amb una gran complexitat, potent però molt agradable, molt estructurat i elegant, un vi tan equilibrat que te’l beus sense notar els seus 15º de volum alcohòlic. Es recomana que es transvasi prèviament perquè s’obri, un vi que un cop el tenim a la copa és, com el seu germà Rhodes, un vi extraordinari. És un vi fet per gaudir de la gastronomia, per explorar la bellesa dels nostres sentits, per compartir-lo i sobretot per explicar-lo.

- DOLÇ MOSCAT 2012 (Moscatell de Gra Petit)
Com si ja ens haguéssim acabat els nostres plats i comencéssim ara els postres i la sobretaula, va arribar el torn del vins dolços. Vam començar pel DOLÇ MOSCAT, un vi dolç fet únicament amb la varietat Moscatell de Gra Petit la qual havent veremat el raïm en estat de sobremaduració se li ha fet una maceració prefermentativa del most amb les seves pells, ha iniciat la fermentació alcohòlica per inèrcia amb els llevats autòctons i se li ha parat amb l'addició d'alcohol neutre de vi. El resultat és un vi dolç molt fresc i aromàtic d'un color palla que ens dóna notes molt agradables de fruita fresca, mel, flors i un toc balsàmic.

-          GARNATXA D'EMPORDÀ SOLERA MAS LLUNES: (Garnatxa Roja)

9.71 punts a La Guia de Vins de Catalunya 2015.

Finalment vam poder tastar la cirereta del pastís, la GARNATXA D'EMPORDÀ SOLERA MAS LLUNES, una Garnatxa d’Empordà, com aquí en diuen, feta totalment de Garnatxa Roja seguint l’elaboració tradicional. Havent veremat el raïm en estat de sobremaduració per acumular el màxim volum de sucres per unitat i havent fet una maceració prefermentativa del most amb les pells del mateix raïm, es va iniciar la fermentació alcohòlica del most de manera espontània amb els llevats autòctons i es va aturar a la meitat amb l’addició d’alcohol neutre de vi per dipositar el vi a les bótes de roure francès sense clarificar ni filtrar. D’aquesta manera, la Garnatxa ha passat 10 anys reposant i envellint dins la bóta. De color ambre, és intensa i complexe en nas amb records d’orellanes, vainilla, poma al forn, codonyat i mel. En boca és golós, amable i saborós, fruits secs, fruita escarxada, records a taronja amarga, codony, mel i fins i tot espècies. El post gust és llarg, complex i elegant. Destaquem que la Garnatxa Solera de Mas Llunes va guanyar el Gran Vinari d'Or 2013 que distingeix el Millor Vi Català de l'any en la Primera Edició dels Premis Vinari, aixi com el Vinari d'Or en la Categoria de Vins Dolços, Rancis i de Postres, i el Vinari d'Or Especial de la DO Empordà en la mateixa edició. Tanmateix, amb 9.71 punts, la Garnatxa Solera Mas Llunes ha quedat en 2ª posició dins la categoria de vins dolços de La Guia de Vins de Catalunya 2015 mentre que en l'edició de La Guia 2014 va obtenir el primer premi amb la puntuació 9.66.

Tot i que en aquesta ocasió no els vam tastar, al Celler Mas Llunes també fan una gamma de vins joves, que són el Maragda Blanc, que va guanyar la Medalla d'Or i la Fulla d'Or en la categoria de Vins Blancs Joves de la 19ª edició del concurs de vins i caves Giroví 2014, el Maragda Rosat i el Maragda Negre, que va ser Vinari de Bronze 2014 en la categoria de vins joves, i una altra Garnatxa d’Empordà que es diu Ambre amb només 3 anys d’envelliment.

Finalment, només ens queda dir-vos que en el marc del Festival Vívid 2015 que es celebrarà a la DO Empordà aquest mes d’abril el Celler Mas Llunes ha preparat una visita guiada per les seves vinyes descobrint alguns dels secrets que resten amagats de la Guerra Civil aconseguint així un magnífic cupatge entre la terra, la seva història i els seus vins.

Sergi Barrabés Batalla